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Ciencia y tecnología de los alimentos congelados



Describe el proceso de congelación y proporciona una comprensión fundamental de los procesos térmicos y físicos que ocurren durante la congelación. Ofrece pautas y consejos sobre cómo congelar alimentos y mantener su calidad durante el almacenamiento, el transporte, la exposición de venta al por menor y en el hogar. Trata aspectos específicos de la congelación sobre: carne, pescado, frutas y verduras. La legislación y los nuevos procesos de congelación también están cubiertos.

Evans, J. (2018). Ciencia y tecnología de los alimentos congelados. Zaragoza : Editorial Acribia. / Colección general 664.02853/C569

Sheep and goat medicine

Autorizada pero fácil de leer, Medicina para ovejas y cabras, la 2ª edición cubre todos los últimos avances en medicina para ovejas y cabras, incluido el tratamiento médico, cirugía, teriogenología y nutrición. Las fotografías a todo color y las instrucciones claras le brindan las respuestas que necesita, y lo guían a través de procedimientos y técnicas comunes, como la restricción para el examen, la administración de medicamentos, la extracción de sangre y la preparación; Estas descripciones suelen ir acompañadas de diagramas y gráficos explicativos. Con enfermedades, cirugías y tratamientos organizados por sistema corporal, la información siempre es fácil de encontrar. Nuevo en esta edición son los capítulos sobre control de parásitos, requerimientos nutricionales y realización de una necropsia. Desarrollado por el Dr. D.G. Pugh, un experto de renombre mundial en la atención médica de ovejas y cabras, esta referencia no tiene comparación por su cobertura integral de la salud del rebaño, el examen físico, la anestesia y las enfermedades multisistémicas.

Pugh, D. G.; Baird, A.N. (2012). Sheep and goat medicine. Missouri : Elsevier Saunders. / Colección General 636.3/S541

El arreglo : un puzzle de expresión musical




Un método de estudio en el campo del arreglo e instrumentación de música moderna. Enfocado a grupos de rock, formaciones de salsa, formaciones pequeñas de jazz, cantautores, compositores que nunca trabajan con músicos reales, compositores que ni siquiera escriben en el papel sus arreglos, formaciones de baile, en resumen, enfocado a todo profesional que busca transmitir con mayor efectividad de forma clara, expresiva e impactante, la emoción al oyente. 

Lorenzo, T. (2005). El arreglo : un puzzle de expresión musical. Barcelona : J. M. Bosch Editor. / Colección general 781.38/L869

Principles of neural science


Este texto describe nuestra comprensión actual de cómo funcionan los nervios, el cerebro y la mente. Desde moléculas hasta estructuras y sistemas anatómicos y funciones cognitivas, esta referencia integral cubre todos los aspectos de la neurociencia. Ampliamente considerada como la referencia fundamental del campo, la quinta edición se destaca por más de 900 ilustraciones a todo color. La quinta edición se ha actualizado por completo para reflejar la enorme cantidad de nuevas investigaciones y desarrollos en neurociencia en la última década. El autor principal Eric Kandel recibió el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 2000.

Kandel, E. ; Schwartz, T. M. ; Jessell, T. M.; Siegelbaum, S. ; Hudspeth, A. J. (2013). Principles of neural science. Nueva York : McGraw Hill Medical. / Colecciòn General 612.8/P957 2013

Menos que nada. Hegel y la sombra del materialismo dialéctico

Durante los dos últimos siglos, la filosofía occidental se ha desarrollado a la sombra de Hegel, de cuya imponente influencia cada nuevo pensador trata –en vano– de escapar, ya sea en nombre de la voluntad prerracional, del proceso social de producción o de la contingencia de la existencia individual. El idealismo absoluto de Hegel se ha convertido, pues, en el hombre del saco de la filosofía, ocultando el hecho de que Hegel mismo es el filósofo fundamental de un momento histórico, el de la transición a la modernidad, que presenta grandes similitudes con nuestro presente. A medida que el capitalismo global se derrumba, estamos asistiendo a una nueva transición. En Menos que nada, la obra magna que culmina el arraigado compromiso del autor con el legado hegeliano, Žižek sostiene que es necesario no ya regresar a la filosofía de Hegel y emularlo, sino ir más allá incluso del propio Hegel. Este enfoque no solo permite a Žižek diagnosticar y valorar nuestra situación actual, sino además establecer un diálogo crítico con los principales hitos del pensamiento contemporáneo; con Heidegger, Badiou, el realismo especulativo, la física cuántica y la ciencia cognitiva. Pues la modernidad comenzará y terminará con Hegel.

Zizek, S. (2015).  Menos que nada. Hegel y la sombra del materialismo dialéctico. Madrid : Ediciones Akal. / Colección general 146.32/Z82

Fennema. Química de los alimentos

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad, el estilo accesible del original, todos los capítulos reflejan la puesta al día de los avances científicos y donde fue necesario se ha ampliado y desarrollado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química de los alimentos para la industria alimentaria. Es la última edición de este importante libro reconocido internacionalmente como una obra de referencia de los treinta años. El mismo incluye : Un capítulo enteramente nuevo, Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos que examina las últimas interacciones en biotecnología alimentaria Resalta los atente bioactivos y su papel en salud humana Amplía el tratamiento de las interacciones físicas y químicas entre sus componentes. Introduce nuevos autores en diversos capítulos que se ponen al día. Estudia los componentes mayores y menores de los alimentos tales como lípidos, proteínas, enzimas y vitaminas, colorantes y aditivos. Revisa las consideraciones básicas de los sistemas alimentarios así como una información específica sobre las características de la leche y la fisiología post- mortem del tejido muscular comestible y de los tejidos vegetales.

Damodaran, S. ; Parkin, K. L. ; Fennema, O. R. (2018). Fennema. Química de los alimentos. Zaragoza : Editorial Acribia. / Colecciòn General 664.07/F335 2018

La invención de la naturaleza el nuevo mundo de Alexander von Humboldt



La invención de la naturaleza revela la extraordinaria vida del visionario naturalista alemán Alexander von Humboldt (1769-1859) y cómo creó una nueva forma de entender la naturaleza. Humboldt fue un intrépido explorador y el científico más famoso de su época. Su agitada vida estuvo repleta de aventuras y descubrimientos: escaló los volcanes más altos del mundo, remó por el Orinoco y recorrió una Siberia infestada de ántrax. Capaz de percibir la naturaleza como una fuerza global.

Wulf, A. (2018). La invención de la naturaleza el nuevo mundo de Alexander von Humboldt. Bogotá : Taurus. / Colección General 925/W961 2018

Behind bars : the definitive guide to music notation





Behind bars es el libro de referencia indispensable para compositores, arreglistas, profesores y estudiantes de composición, editores y procesadores de música. La comprensión y pasión del autor por la materia en un libro que no es solo práctico sino que también convincentemente legible.

Gould, E. (2011). Behind bars : the definitive guide to music notation. Londres : Faber Music. / Colección General  780.148/G696

El estilo y la idea


Quien conozca la obra de Schönberg sabe que estos quince artículos no son sino una muestra, significativa sin duda -aunque reducida al fin y al cabo-, de la ingente producción “literaria” del creador del dodecafonismo. Alrededor de cien ensayos, esbozos de conferencias y artículos de la más variopinta naturaleza -a los que habría que añadir, además, sus libros teóricos fundamentales (Tratado de armonía, Funciones estructurales de la armonía, Fundamentos de composición musical, etc.), sus libretos (Die glückliche Hand, Moses und Aron, Die Jakobsleiter...) y su vasta correspondencia -, jalonan su actividad estrictamente musical.

Schoenberg, A. (2007). El estilo y la idea. Madrid : Mundimúsica Ediciones. / Colección General 781.61/S365e 2007

Envejecer con sentido : conversaciones sobre el amor, las arrugas y otros pesares



No todos envejecemos igual, pero podemos aprender de experiencias compartidas y diferentes puntos de vista. Este libro combina cuidadosamente el enfoque de una pensadora con el de un abogado-economista para abrir un espacio de reflexión sobre una de las etapas vitales que merece mayor atención. Un libro lleno de reflexiones agudas, interesantes, y a menudo llenas de humor, que muestran que la discusión sobre cómo envejecer puede resultar valiosa y que este periodo de la vida puede enfocarse también con entusiasmo y amistad.

Craven Nussbaum, M. ; Levmore, S. (2018). Envejecer con sentido : conversaciones sobre el amor, las arrugas y otros pesares. Barcelona : Paidós. / Colección General  305.26/N975


Backyard poultry medicine and surgery : a guide for veterinary practitioners

Este libro es un recurso práctico que ofrece orientación sobre el desarrollo de planes de diagnóstico y tratamiento para aves de compañía individuales o pequeños rebaños. Organizado por el sistema corporal para ayudar en el desarrollo de una lista de diagnóstico diferencial para los signos comunes de presentación, el libro proporciona toda la información que los clínicos necesitan para tratar con eficacia aves de corral patio trasero. El libro toma una perspectiva de medicina individual a lo largo, con fotografías, radiografías, y fotografías histopatológicas micrográficas para ilustrar principios y enfermedades. El texto es una guía inestimable para enfermedades y tratamientos para cualquier profesional que trata aves de corral patio trasero.

Greenacre, Ch. B. ; Morishita, T. Y. (Ed). (2015). Backyard poultry medicine and surgery : a guide for veterinary practitioners. Ames, Iowa: Wiley-Blackwell. / Colección general. 636.50896/B126

El lobo estepario

El lobo estepario es una de las lectura más impactantes y que más suelen recordar quienes la emprenden. Por un lado, la historia que narra es un alucinante viaje a los temores, angustias y miedos a los que se ve abocado el hombre contemporáneo. Pero por otro, la pericia narrativa de Hesse llega en esta novela a su punto culminante, pues mediante la combinación de voces narrativas y de puntos de vista nos ofrece diversas dimensiones de un personaje que intenta vivir al margen de las convenciones sociales. Es sin duda la obra a que más estrechamente ha quedado asociado el nombre de Hesse. Un libro de Hesse es siempre un acontecimiento, y la reciente aparición de sus Relatos esenciales, también publicado en Edhasa, fue objeto de una calurosa recepción por parte de la crítica. Quizá entre lo más singular de esta novela esté que se trata de una obra muy leída por los adolescentes, que descubre un modo duro de enfrentarse a la sociedad, a las relaciones sentimentales y a la muerte. Está considerada como la obra cumbre de un gran autor.

Hesse, H. (2011). El lobo estepario. Madrid: Alianza Editorial. / Colección de Literatura. 833/H587Lo 2011

La salvación por las palabras. ¿Puede la literatura curarnos de los males de la filosofía?




Recoge los principales ensayos que la autora dedicó a las dos disciplinas entre las que oscila su obra: la filosofía y la literatura. Tomando a Kant como principal interlocutor, la autora se ocupa sobre todo; como buena heredera de un Romanticismo tamizado por los grandes escritores modernistas; de las interrelaciones entre categorías estéticas como el bien y lo sublime o la belleza y el arte. 

Murdoch, I. (2018). La salvación por las palabras. ¿Puede la literatura curarnos de los males de la filosofía?. Madrid: Siruela. / Colección de Literatura. 828.9915/M974

Atlas de las plantas medicinales silvestres y cultivadas en la zona tropical


El presente texto trata de informar sobre algunas especies de plantas medicinales que se pueden obtener o cultivar en una zona como la región Caribe de Colombia. Se documentan especies frecuentes en la zona cálida o tropical, entre 0 y 1000 metros de altitud, y se incluyen algunas que se dejan cultivar en este ambiente. No pretende ser un texto médico o de farmacia. Toda la información que se presenta fue obtenida de diferentes fuentes primarias, muchas de ellas humanas y no se ha comprobado su total veracidad. El objetivo principal del texto es informar a las personas interesadas en la naturaleza e interesar a otras en estos temas. 

Wedler, E. (2017). Atlas de las plantas medicinales silvestres y cultivadas en la zona tropical. Medellín : Autor (a). / Colección General. 581.634/W393

Un frágil tesoro : las mariposas colombianas

Colombia es uno de los países más ricos del planeta en especies de mariposas. La abundancia de publicaciones científicas sobre estos lepidópteros contrasta con la escasez de textos dirigidos al lector no especializado, de ahí que la Universidad del Rosario considerara oportuno editar este libro, profusamente ilustrado, que pone al alcance del lego el complejo mundo de estos insectos. Esta obra permite entender qué es una mariposa y cómo se desarrolla; por qué en Colombia son tan abundantes y variadas; por qué la ciencia se interesa en ellas y cómo las afectan las amenazas contra la biodiversidad. Al documentar la belleza, variedad e importancia de las mariposas, se espera ayudar a crear una mayor conciencia de la urgencia de conservar los bosques, las cañadas y los matorrales que ellas habitan.

Giraldo Sánchez, C.E. ; González Arango, C. ; Constantino Chuaire, E. ; Jaramillo Velásquez, J.G.; Linares Porto, M. ; Peláez Restrepo, N. (2016). Un frágil tesoro : las mariposas colombianas. Bogotá : Editorial Universidad del Rosario. / Colección general. 595.789/F896

Microbiología y enfermedades infecciosas veterinarias

En la segunda edición de este libro se incorporan cambios y actualizaciones en el mundo de la Microbiología. Además, se han incorporado capítulos sobre enfermedades por inmunodeficiencia, vacunas y vacunación, métodos de diagnóstico molecular, resistencia antibacteriana, quimioterapia antifúngica, quimioterapia antiviral y enfermedades microbianas del tracto urinario, sistema cardiovascular, sistema musculo esquelético y sistema integumentario. Su estructura en secciones permite un estudio completo que se extiende desde la introducción a la microbiología, infección, inmunidad y métodos de diagnóstico molecular pasando por un capítulo independiente que se ocupa de la mastitis bovina para terminar con un capítulo que proporciona una revisión completa sobre desinfección, bioseguridad y otros aspectos del control de las enfermedades.

Quinn, P. J. ; Markey, B. K. ; Leonard, F. C. ; FitzPatrick, E. S. ; Fanning, S. ; Hartigan, PJ.  ( 2017). Microbiología y enfermedades infecciosas veterinarias. Zaragoza : Editorial Acribia. / Colección General. 636.08969/M626 2017

La Vorágine

La Vorágine” tiene un elevado componente de denuncia social, que nos alerta del olvido institucional que sufrían los habitantes de la selva colombiana, y que puede trasladarse a los tiempos actuales. En la selva, la vida no tiene importancia alguna. Para poder sobrevivir se recurre a la “ley del más fuerte”, y no hay otra opción. Los personajes deben aceptar esta cruel realidad y convivir con ella. Deben hacerse fuertes y resistir con entereza lo que se les viene encima. El dolor, el sufrimiento, las enfermedades, las injusticias y las duras condiciones climáticas deben superarse para poder seguir adelante. Todo vale en “la ley de la selva”. Ésta impone sus normas y transforma a todo aquél que se adentra en ella. El hombre debe transformarse según sus deseos y vivir bajo sus designios; no tiene otra posibilidad. Al final, la selva terminará por devorarlos. 

Rivera, J. E. (2012). Madrid: Cátedra. / Colección de Literatura. C863/R621 2012

Fundamentos de la composición musical

El presente libro es el último de los tres libros de texto sobre música teórica y práctica, largamente meditados por Arnold Schönberg como consecuencia de su tarea docente en Estados Unidos. Como los otros dos libros, "Funciones Estructurales de la Armonía" y "Ejercicios Preliminares de Contrapunto", éste fue pensado para 'el estudiante medio de las universidades' así como para los estudiantes de talento que podrían convertirse en compositores. Como dice el autor, fue planeado como un libro de 'materias técnicas discutidas de manera muy elemental'. 'Fundamentos de la composición musical' combina dos métodos de acceso: (1) el análisis de obras maestras, con especial profundización en las sonatas para piano de Beethoven; y (2) la práctica compositiva de formas musicales, tanto pequeñas como grandes. (Leonard Stein, 1965). 

Schoenberg, A. (1989). Fundamentos de la composición musical. Madrid: Real Musical. / Colección General. 781.1/S365

MATLAB programming for engineers

Este libro enseña MATLAB como un lenguaje de programación técnica, que muestra a los estudiantes cómo escribir programas limpios, eficientes y documentados. No pretende ser una descripción completa de todas las cientos de funciones de MATLAB. En cambio, le enseña al estudiante cómo usar MATLAB como lenguaje de computadora y cómo localizar cualquier función deseada con las amplias instalaciones de ayuda en línea de MATLAB. Los primeros seis capítulos están diseñados para servir como texto para un curso de “Introducción a la programación / resolución de problemas” para estudiantes de ingeniería de primer año. Este material debe caber cómodamente en un curso de 9 semanas y 3 horas. Los capítulos restantes cubren temas avanzados como E / S e interfaces gráficas de usuario. Estos capítulos pueden ser cubiertos en un curso más largo o empleados como referencia por estudiantes de ingeniería o ingenieros en ejercicio que usan MATLAB como parte de su trabajo de curso o empleo.

Chapman. S. J. (2008). MATLAB programming for engineers. Toronto: Thomson. / Colección General. 005.3/Ch466

Fragmentos de sombra : una biografía intelectual de Fernando González


Investigado con la rigurosidad de un estudio académico pero escrito con una prosa amena, esta biografía intelectual es un trabajo comprensivo sobre la obra de Fernando González, superando las barreras del elogio o la censura. Este libro, dirigido al público general que lo lee desde su primera publicación en 1916, ofrece un punto de partida sólido para estudiar toda la obra en su orgánica complejidad y llana riqueza. Fragmentos de sombra tiende un puente entre los lectores de café, quienes no se cansan de releer al escritor de Otraparte, y los académicos, quienes aún no logran desentrañar la interdisciplinariedad radical de este autor fundamental de la literatura y la filosofía colombianas. Este no es sólo un libro sobre Fernando González y un homenaje a su obra, sino un viaje por la historia de las ideas en Colombia y el mundo durante la primera mitad del siglo XX. 

Avski, J. (2018). Fragmentos de sombra : una biografía intelectual de Fernando González. Medellín: Sílaba Editores. / Colección General. 921.8/A963