Detrás de lo que consumimos a diario pueden encontrarse aspectos científicos que ni siquiera nos hemos imaginado. Esta fantástica obra de Robert L. Wolke, nos introduce en el universo de las leyes físicas y químicas de los fenómenos cotidianos relacionados con los alimentos que ingerimos, tanto los ya preparados como los que cocinamos en casa. El autor se sitúa en el lugar del consumidor curioso y da explicaciones puntuales, sobre aspectos relevantes de la cocina y los alimentos. Este es un libro que desentraña la magia que se genera en las cocinas, con unas explicaciones sencillas y un lenguaje directo que capturan al lector y convierten este riguroso material científico en algo muy entretenido.
Wolke, R. L. (2004). Lo que Einstein le contó a su cocinero. Bogotá: Intermedio. / Colección General. 641.5/W862
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